Salut à tous ! Aujourd’hui, je dois partager une recette traditionnelle française qui est délicieuse : le CHOU FARCI ou Capoun Niçois. Si vous cherchez une façon de réchauffer votre corps et votre cœur, c’est la recette qu’il vous faut !
Ingrédients
Voici ce que vous devez avoir :
- 1 chou vert
- 600 g de viande hachée de porc et de veau mélangée
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 100 g de riz précuit
- 1 bouquet de persil plat
- 1 brin de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 œuf
- 10 cl de vin blanc sec
- 30 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
Commencez par faire bouillir une grande quantité d’eau dans une marmite. Plongez-y le chou entier et laissez-le cuire pendant 15 minutes. Égouttez-le ensuite et laissez-le refroidir.
Pendant ce temps, préparez la farce en hachant finement l’oignon, les gousses d’ail et le persil. Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, le riz, l’œuf, les légumes hachés et le thym. Salez et poivrez la farce à votre convenance.
Une fois le chou refroidi, retirez les feuilles une à une en prenant soin de ne pas les casser. Posez-les à plat sur une planche de cuisine et découpez le tronc central avec un couteau bien aiguisé.
Placez une cuillerée de farce au centre de chaque feuille et repliez-les sur la farce en repliants les bords vers l’intérieur pour former des paquets. Tassez chaque paquet dans une grande casserole en veillant à ne pas trop les serrer. Placez les feuilles de laurier sur les paquets de chou.
Préchauffez le four à 180 °C. Dans une petite poêle, faites fondre le beurre dans l’huile d’olive et faites-y dorer les paquets de chou farcis sur toutes les faces. Ajoutez le vin blanc et 5 cl d’eau. Diluez le concentré de tomates dans un peu d’eau. Versez dans la casserol et mettez-la au four pendant 1 heure.
Servez bien chaud accompagné d’un bon vin rouge et d’une belle salade verte. Bon appétit !
