Salut tout le monde ! Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette préférée de zarzuela de pescado y marisco. C’est un plat traditionnel espagnol qui est parfait pour une soirée entre amis ou en famille. C’est un plat copieux et délicieux qui peut être accompagné d’une bonne bouteille de vin blanc.
Ingrédients :
- 1 kilogramme de fruits de mer (crevettes, gambas, moules, etc.)
- 400 grammes de poisson blanc (morue, cabillaud ou autre)
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 3 tomates pelées et concassées
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 piment rouge frais
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de poisson
- 1 petit verre de cognac
- Sel et poivre
Préparation :
Tout d’abord, nettoyez les fruits de mer en enlevant les coquilles, les têtes et les queues des crevettes et des gambas, et les barbes des moules. Réservez-les au frais.
Ensuite, dans une grande poêle ou une cocotte, faites revenir l’oignon haché, l’ail haché, les poivrons coupés en dés et le piment rouge frais jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez ensuite les tomates pelées et concassées, les feuilles de laurier, le paprika, et le concentré de tomate. Mélangez bien, puis ajoutez le bouillon de poisson. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
Ajoutez ensuite les morceaux de poisson coupés en gros cubes, et laissez mijoter pendant environ 5 minutes avant d’ajouter les fruits de mer réservés. Versez le cognac sur le tout, salez et poivrez à votre goût, puis laissez mijoter encore 5 à 7 minutes.
Servez chaud, accompagné de pain frais et d’un bon vin blanc.
Cette recette de Zarzuela est une de mes préférées car elle me rappelle les plats que ma grand-mère espagnole préparait quand j’étais enfant. C’est une recette délicieuse et facile à réaliser, qui peut être adaptée à tous les goûts en ajoutant ou en retirant certains ingrédients. J’espère que vous allez l’essayer et l’adorer autant que moi !
