Oh mon dieu, vous devez absolument essayer cette recette de Tripes à la mode de Caen! C’est vraiment délicieux et parfait pour les journées froides et pluvieuses.
Ingrédients:
- 1,5 kg de tripes de bœuf
- 1 litre de lait
- 1 litre d’eau
- 4 oignons
- 4 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 bouquet garni
- 2 clous de girofle
- 2 gousses d’ail
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 100 ml de crème fraîche
- Sel et poivre
Instructions:
- Nettoyez soigneusement les tripes en retirant toute la graisse restante et en les coupant en morceaux d’environ 6 cm de longueur. Faites-les ensuite tremper dans de l’eau froide pendant 1 heure.
- Égouttez les tripes et faites-les cuire dans un grand faitout pendant 10 minutes. Ensuite, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
- Dans une autre casserole, portez à ébullition le lait et l’eau avec les oignons, carottes, céleri, bouquet garni, clous de girofle et gousses d’ail.
- Ajoutez les tripes, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
- En fin de cuisson, enlevez les légumes et le bouquet garni.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez la farine en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Versez le bouillon de cuisson sur le mélange et mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Incorporez la crème fraîche et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servez les tripes chaudes avec la sauce et du pain frais.
Je suis sûr que tout le monde dans votre famille va adorer cette recette française classique. C’est vraiment un plat réconfortant et savoureux qui vous réchauffera pendant les journées froides d’hiver.
Bon appétit!
