Après avoir goûté aux nombreuses merveilles culinaire de la cuisine mexicaine, il y a un plat en particulier qui a capturé notre coeur (et notre estomac) : les Tamales.
Le plat traditionnel mexicain : Tamales
Les Tamales sont un plat mexicain qui remonte à l’époque pré-colombienne. Cette spécialité a traversé les siècles et les cultures pour devenir un véritable symbole de la street food au Mexique et dans toute l’Amérique latine.
Le principe est simple : il s’agit d’une pâte de maïs, fourrée de viande, de légumes et d’épices, le tout enveloppé d’une feuille de bananier puis cuit à la vapeur. Mais attention, malgré sa simplicité en apparence, les Tamales sont en réalité très difficiles à préparer.
La recette des Tamales
Pour commencer, il vous faut :
- 250g de farine de maïs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3/4 de tasse d’eau (environ 200ml)
- 1/3 de tasse de graisse végétale (environ 100g)
- Feuilles de bananier pour l’enveloppe
Pour la farce :
- 500g de viande de porc
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 bouillon cube
- Cumin
- Ancho chili en poudre
- Poivre
Commencez par préparer la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, l’eau et la graisse végétale. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Pour la farce, coupez la viande en petits morceaux. Hachez les oignons et les carottes. Faites revenir la viande à feu moyen pendant environ 15 minutes. Ajoutez les oignons et les carottes, ainsi qu’un bouillon cube, du cumin, de l’ancho chili en poudre et du poivre. Laissez mijoter pendant 30 minutes.
Pour assembler les Tamales, étalez une feuille de bananier. Appliquez une fine couche de la pâte de maïs sur la feuille, en laissant de l’espace sur les côtés. Ajoutez une petite quantité de farce au centre. Enveloppez le tout et attachez avec un fil de cuisine.
Cuisez les Tamales à la vapeur pendant environ 1 heure. Laissez-les refroidir avant de les servir.
Nous succombons aux Tamales
Nous avons eu la chance de goûter à ces petits délices lors de notre voyage au Mexique et nous sommes immédiatement tombés amoureux de leur saveur unique et de leur texture moelleuse.
Nous ne pouvons que vous encourager à les déguster dans leur pays d’origine afin de découvrir toutes les subtilités de cette spécialité culinaire. Et si vous souhaitez les préparer chez vous, n’oubliez pas que la patience et la technique sont les clés de la réussite.
Nous espérons que cette recette vous inspirera et que vous succomberez, tout comme nous, aux délicieux Tamales.
