Bienvenue dans la cuisine marocaine ! Aujourd’hui, nous allons vous proposer une recette traditionnelle : le tagine de veau marocain. Ce plat est un classique de la gastronomie marocaine, qui se déguste en famille ou entre amis lors de grandes occasions. Nous vous proposons une version facile à réaliser, mais qui ne manquera pas de surprendre vos convives !
Les ingrédients :
Pour réaliser ce tagine de veau marocain, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 800g de morceaux de viande de veau
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron confit
- 6 carottes
- 6 pommes de terre
- 1 bouquet de coriandre
- 1/2 verre d’eau
- Sel et poivre
Les étapes :
Maintenant que nous avons tous les ingrédients, passons à la préparation :
- Commencez par éplucher et émincer finement les oignons et les gousses d’ail. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les oignons et l’ail.
- Ajoutez ensuite les morceaux de viande et faites-les dorer à feu vif pendant quelques minutes.
- Ajoutez les épices (coriandre, cumin, paprika, gingembre, cannelle), le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.
- Ajoutez le citron confit, les carottes et les pommes de terre coupées en gros morceaux, ainsi que la coriandre fraîche. Mélangez bien et ajoutez 1/2 verre d’eau.
- Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant environ 1h30, en remuant de temps en temps. Le tagine est prêt lorsque la viande est bien fondante et que les légumes ont absorbé les épices.
- Servez chaud, accompagné d’une bonne semoule de blé.
Voilà, vous savez tout pour réussir un tagine de veau marocain délicieux ! Cette recette est facile à réaliser, mais le secret réside dans les épices : n’hésitez pas à ajouter votre touche personnelle en dosant les épices selon vos goûts. Bon appétit !
Variante :
Pour une version différente du tagine de veau marocain, vous pouvez remplacer le veau par du poulet ou de l’agneau. Vous pouvez également ajouter des pruneaux ou des abricots secs pour une note sucrée-salée. Enfin, pour une version végétarienne, supprimez la viande et ajoutez des pois chiches à la place. À vous de jouer !
