Recette de stockfish à la provençale
Le stockfish est un plat typique de la cuisine méditerranéenne qui se prépare à base de poisson séché et salé. Originaire de Norvège, ce plat a conquis les papilles des Français et surtout des Provençaux. Avec notre recette de stockfish à la provençale, vous allez régaler vos invités et votre famille.
Ingrédients :
- 1 kg de stockfish
- 3 tomates
- 2 poivrons verts
- 2 oignons rouges
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions :
- Faites tremper le stockfish dans de l’eau froide pendant 48 heures en changeant l’eau toutes les 12 heures.
- Videz l’eau et rincez le stockfish avec de l’eau froide.
- Coupez les tomates, les poivrons verts et les oignons rouges en rondelles.
- Dans une poêle, faites revenir les légumes dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
- Ajoutez l’ail émincé et le bouquet garni puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans une cocotte, déposez le stockfish et recouvrez-le avec les légumes.
- Couvrez la cocotte et faites cuire à feu doux pendant 1 heure.
- Retirez le bouquet garni et servez chaud.
Vous pouvez accompagner votre stockfish à la provençale avec une purée de pommes de terre ou du riz basmati. Pour une touche d’exotisme, ajoutez des morceaux de mangue dans votre cocotte pour apporter une saveur sucrée-salée.
Bon appétit !
