J’ai découvert cette recette vraiment délicieuse récemment, c’est une spécialité italienne appelée Scamorza. C’est un fromage fumé qui a une texture incroyablement douce et un goût étonnamment savoureux. Si vous cherchez à ajouter une nouvelle recette de fromage à votre répertoire, vous allez adorer celle-ci!
Comment faire du Scamorza?
Commencez par acheter une boule de mozzarella de bonne qualité. Je recommande d’aller chez un fromager local pour vous assurer de la qualité de votre fromage. Faites tremper votre mozzarella dans de l’eau chaude salée pendant environ 30 minutes. Cela aidera à éliminer le lactosérum et à rendre le fromage plus facile à travailler.
Une fois que vous avez trempé votre mozzarella, retirez-la de l’eau et séchez-la bien. Maintenant, vous pouvez commencer à façonner le fromage. Formez-le en une boule et étirez-le en une forme allongée. Vous pouvez également ajouter des ingrédients comme des herbes séchées ou des flocons de chili si vous voulez expérimenter de nouvelles saveurs.
Ensuite, faites chauffer votre fumoir à environ 90°C. Placer votre Scamorza dans le fumoir et fumez-le pendant environ 30 minutes. Vous remarquerez que la surface du fromage deviendra rapidement dorée et que l’odeur sera incroyable.
Ingrédients
- 1 boule de mozzarella
- Herbes séchées (facultatif)
- Flocons de chili (facultatif)
- Eau chaude salée
Instructions
- Faire tremper la mozzarella dans de l’eau chaude salée pendant 30 minutes
- Sécher soigneusement la mozzarella
- Former le fromage en boule et l’étirer en forme allongée
- Ajouter des herbes séchées ou des flocons de chili si désiré
- Fumer le Scamorza dans un fumoir chaud (environ 90°C) pendant 30 minutes
Vous pouvez maintenant profiter de votre Scamorza fumé frais sorti du fumoir comme une entrée délicieuse ou l’ajouter à vos plats préférés. Essayez-le avec des tomates fraîches et du basilic pour une salade caprese exquise. J’adore ajouter du Scamorza fumé râpé dans des pâtes cuites pour une touche de saveur supplémentaire.
Conclusion - Le Scamorza est-il fait pour vous?
Si vous êtes fan de fromages fumés, vous adorerez sans aucun doute le Scamorza. Cette recette est simple à suivre et vous pouvez personnaliser le fromage avec des herbes et des épices pour obtenir la saveur parfaite. Je recommande de servir votre Scamorza fumé avec du pain grillé frais ou de l’utiliser pour relever vos plats préférés. Bien que cette recette soit originaire d’Italie, elle est sûre de plaire aux amateurs de fromages du monde entier.
Profitez de cette recette délicieuse et facile, et n’oubliez pas de partager avec vos amis et votre famille!
