Pendant longtemps, le sarrasin était oublié de la gastronomie française, mais il est de retour en force ! Cette céréale sans gluten est reconnue pour ses nombreuses vertus et il serait dommage de s’en priver. Aujourd’hui, nous allons apprendre à cuire le sarrasin de manière traditionnelle. Pour commencer, verser une tasse de sarrasin dans une poêle sèche et le faire griller à feu moyen pendant environ 5 minutes. Cela permettra au sarrasin de bien dorer et de développer ses arômes. Ensuite, ajouter deux tasses d’eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le sarrasin ne colle au fond de la casserole. Pendant ce temps, vous pouvez préparer les ingrédients pour accompagner le sarrasin. Pour cette recette, j’ai choisi des légumes de saison : courgettes, poivrons et tomates. Couper les légumes en cubes et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter une pincée de sel pour assaisonner. Maintenant que le sarrasin est cuit, il ne reste plus qu’à le mélanger avec les légumes et à servir. Ajouter une poignée de feuilles de basilic frais pour donner une touche de couleur et de saveur. Ingrédients : - 1 tasse de sarrasin - 2 tasses d’eau - 1 courgette - 1 poivron - 2 tomates - Huile d’olive - Sel - Feuilles de basilic frais Instructions : 1. Griller le sarrasin dans une poêle sèche pendant environ 5 minutes. 2. Ajouter deux tasses d’eau et porter à ébullition. 3. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le sarrasin ne colle au fond de la casserole. 4. Couper les légumes en cubes et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter une pincée de sel pour assaisonner. 5. Mélanger le sarrasin cuit avec les légumes et servir avec des feuilles de basilic frais. Le sarrasin est une alternative intéressante aux céréales comme le riz ou le blé, car il est sans gluten et riche en nutriments. De plus, sa saveur rustique et noisette s’accorde parfaitement avec les légumes et les herbes aromatiques. N’hésitez pas à essayer cette recette et à ajouter votre touche personnelle en variant les légumes ou en ajoutant des épices. Bon appétit !
