Salut les amis ! Aujourd’hui, je vais partager avec vous une délicieuse recette de saltimbocca à la romaine aux épinards. Ce plat italien traditionnel est parfait pour un dîner entre amis ou en famille.
Ingrédients :
- 4 escalopes de veau
- 4 feuilles de sauge
- 4 tranches de jambon cru
- 100g de parmesan râpé
- 400g d’épinards frais
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 250ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre
Instructions :
1. Lavez les épinards et émincez finement l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail et les épinards, salez et poivrez. Laissez cuire pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce que les épinards soient tendres.
2. Préparez les escalopes de veau en les tapant légèrement avec un maillet pour les aplatir. Salez et poivrez. Placez une feuille de sauge sur chaque escalope. Enroulez une tranche de jambon cru autour de chaque escalope et fixez-la avec des piques en bois.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les escalopes de veau et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Retirez les escalopes de la poêle et réservez-les au chaud. Ajoutez le bouillon de volaille dans la poêle et portez-le à ébullition en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle.
5. Remettez les escalopes dans la poêle et laissez mijoter pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
6. Servez les saltimbocca à la romaine accompagnées des épinards sautés. Saupoudrez de parmesan râpé et dégustez.
Bon appétit !
