Les rugelachs sont une pâtisserie traditionnelle de la cuisine juive ashkénaze qui est généralement servie lors des festivités telles que Hanoukka ou le Shabbat. Cette délicieuse pâtisserie est une bouchée feuilletée contenant une garniture sucrée, croustillante et parfumée. N’attendez plus pour émerveiller les papilles de vos proches avec cette recette facile de Rugelach.
Ingrédients :
- 2 tasses de farine tout usage non blanchie
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse de beurre non salé, à température ambiante
- 1 paquet de fromage à la crème (à température ambiante)
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1/2 tasse de confiture d’abricot
- 1/2 tasse de noix hachées (facultatif)
- 1/2 tasse de pépites de chocolat (facultatif)
Instructions :
- Mélangez la farine et le sel dans un bol et réservez.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battez le beurre, le fromage à la crème, 1/2 tasse de sucre granulé et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère.
- Incorporez progressivement le mélange de farine et continuez de battre jusqu’à ce que la pâte se rassemble en une boule.
- Divisez la pâte en deux et aplatissez chaque morceau. Enveloppez-les dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure.
- Préchauffez le four à 175°C (350°F) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes.
- Roulez chaque morceau de pâte en un cercle de 25 cm de diamètre et 5 mm d’épaisseur.
- Étalez une fine couche de confiture d’abricot sur chaque cercle de pâte, en laissant 1 cm sur le pourtour. Saupoudrez de noix hachées et/ou de pépites de chocolat sur le dessus, si désiré.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez chaque cercle de pâte en 16 triangles.
- Roulez chaque triangle, en partant du bord large, pour former un petit croissant. Placez chaque croissant sur la plaque à pâtisserie, en les espaçant de 2,5 cm.
- Badigeonnez délicatement les croissants avec un peu de lait et saupoudrez du reste de sucre granulé.
- Enfournez les croissants pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Laissez les croissants refroidir sur une grille avant de les servir.
Cette recette facile de rugelach deviendra un succès à coup sûr lors de vos prochains repas entre amis ou en famille. Faites preuve de créativité en ajoutant différentes garnitures sucrées ou salées pour varier les plaisirs et surprendre vos convives. Savourez ces petits croissants sucrés en accompagnement d’un thé ou d’un café, ou dégustez-les à tout moment de la journée :
