Roussette à la crème et moutarde à l’ancienne (saumonette)
La roussette, aussi connue sous le nom de saumonette, est un poisson savoureux et délicat. Avec cette recette, vous pourrez apprécier sa chair tendre et fondante, magnifiée par une sauce à la crème et à la moutarde à l’ancienne. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 roussettes (saumonettes) de 200 g environ chacune
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 50 g de beurre
- sel, poivre
Préparation :
- Commencez par éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Mettez-les à revenir dans une grande poêle avec le beurre, sur feu moyen, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez alors les roussettes et le bouquet garni dans la poêle, salez, poivrez et laissez cuire environ 5 minutes de chaque côté.
- Pendant la cuisson, préparez la sauce en mélangeant dans un bol la crème fraîche liquide et la moutarde à l’ancienne.
- Retirez les roussettes de la poêle et réservez-les sur une assiette.
- Ajoutez la sauce à la poêle et remuez pour bien la mélanger avec les oignons et l’ail. Laissez chauffer quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce soit bien chaude et onctueuse.
- Remettez les roussettes dans la poêle et laissez-les mijoter dans la sauce pendant encore 2 ou 3 minutes. Veillez à ce qu’elles soient bien enrobées de sauce.
- Servez la roussette à la crème et moutarde à l’ancienne bien chaude, accompagnée d’un riz blanc ou de légumes vapeur.
- Dégustez et savourez cette merveilleuse recette de poisson !
Cette recette de roussette à la crème et moutarde à l’ancienne est un délice pour les papilles. Les saveurs délicates de la chair du poisson se marient parfaitement avec la texture crémeuse de la sauce, relevée par des notes de moutarde. Un plat raffiné et facile à réaliser, qui plaira à coup sûr à tous les amateurs de poissons !
