Les Rousquilles, originaires des Pyrénées-Orientales, sont des biscuits traditionnels très appréciés dans cette région du sud de la France. Voici notre recette pour les réaliser vous-même à la maison !
Ingrédients :
- 250g de farine
- 100g de beurre mou
- 100g de sucre en poudre
- 50g d’huile d’olive
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Instructions :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
3. Dans un autre récipient, battez les oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le beurre mou et l’huile d’olive et continuez de battre.
4. Incorporez petit à petit le mélange sec (farine, levure et sel) à cette préparation. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Formez des boules de pâte de la taille d’une noix et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
6. Une fois cuits, sortez les biscuits du four et laissez refroidir avant de les saupoudrer de sucre glace.
Ces Rousquilles sont parfaits pour accompagner un thé ou un café, ou tout simplement à déguster pour une petite pause gourmande. Bon appétit !
