Les amoureux de la cuisine italienne seront ravis de découvrir cette délicieuse recette de pesto de roquette. La roquette, qui est une variété de salade cultivée pour ses feuilles vertes et croquantes, est l’ingrédient principal de cette sauce italienne. Elle apporte une saveur unique et légèrement piquante, ainsi qu’une belle couleur verte à la préparation.
Ingrédients:
- 200 g de roquette
- 75 g de parmesan râpé
- 75 g de pecorino râpé
- 2 gousses d’ail
- 70 g de pignons de pin
- 200 ml d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
Instructions:
- Commencez par laver la roquette et séchez-la soigneusement à l’aide d’un torchon propre.
- Mettez les pignons de pin dans une poêle chaude et faites-les toastés à feu moyen pendant quelques minutes.
- Mettez ensuite la roquette, l’ail, le parmesan, le pecorino et les pignons de pin toastés dans un robot culinaire et mixez le tout jusqu’à ce que les ingrédients soient finement hachés.
- Ajoutez ensuite l’huile d’olive petit à petit tout en continuant à mixer jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Salez et poivrez selon votre goût personnel.
- Votre pesto de roquette est prêt à déguster !
Ce pesto se marie à merveille avec des pâtes fraîches ou du pain grillé en apéritif. Vous pouvez également l’utiliser pour aromatiser une soupe, une salade ou une vinaigrette. Vous pouvez le conserver au frais pendant quelques jours dans un bocal hermétique.
Les pestos sont des sauces typiques de la cuisine italienne, qui peuvent être modifiées à l’infini. On peut ainsi réaliser des pestos à base de basilic, d’épinards, de tomates séchées, de poivrons… Il suffit de mélanger l’ingrédient de base avec des pignons de pin, du parmesan, de l’ail et de l’huile d’olive pour obtenir une délicieuse sauce.
Astuces de la chef:
- Pour une version encore plus légère de cette recette, vous pouvez remplacer une partie de l’huile d’olive par du jus de citron. - Si vous n’êtes pas fan de la saveur forte de la roquette, vous pouvez la remplacer par des épinards frais ou du basilic. - Si vous souhaitez obtenir une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fromage frais ou de yaourt grec à la préparation.
Cette recette de pesto de roquette est simple et rapide à réaliser, et sera appréciée par toute la famille. N’hésitez pas à la personnaliser en ajoutant vos ingrédients préférés et en adaptant les quantités selon vos goûts. Buon Appetito!
