Bienvenue à tous les amateurs de gastronomie française ! Aujourd’hui, je vous présente une recette de Rillons, une spécialité culinaire de la Sarthe.
Ingrédients:
- 1 kg de poitrine de porc
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 1 litre de vin blanc sec
- 10 grains de poivre noir
- 2 feuilles de laurier
- 1 kg de graisse de porc
- Fleur de sel
Instructions:
- Débitez la poitrine de porc en gros cubes.
- Mettez ces cubes de viande dans une cocotte et couvrez-les de vin blanc.
- Ajoutez les gousses d’ail pelées et dégermées, le bouquet garni, les grains de poivre et les feuilles de laurier.
- Mettez la cocotte sur feu doux pendant 2 heures.
- Après 2 heures, retirez la viande avec une écumoire et déposez-la dans une terrine.
- Filtrez le jus de cuisson et versez-le sur la viande.
- Laissez refroidir puis mettez les rillons au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Le lendemain, sortez les rillons du réfrigérateur et retirez la graisse qui s’est figée en surface.
- Faites fondre la graisse de porc dans une sauteuse et faites revenir les rillons dedans jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Servez chaud avec un peu de fleur de sel.
J’espère que cette recette vous a donné envie de découvrir la cuisine de la Sarthe. Les rillons sont un plat savoureux et généreux qui se marie parfaitement avec une bonne bouteille de vin rouge. Bon appétit !
