Quoi de mieux qu’un plat de pâtes italiennes pour se sentir chez soi ? Et la recette de rigatoni all’amatriciana est un moyen simple et savoureux d’y arriver.
Ingrédients :
- 400g de rigatoni
- 150g de guanciale (joue de porc fumée)
- 1 oignon jaune, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 boîte (800g) de tomates concassées
- 1 piment rouge frais, épépiné et haché finement
- 75g de pecorino romano râpé
- Huile d’olive
- Sel et poivre noir moulu
Instructions :
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les rigatoni et cuire jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et réserver.
- Pendant ce temps, faire chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter le guanciale et cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré. Retirer de la poêle et réserver.
- Ajouter l’oignon dans la même poêle et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter l’ail et le piment rouge. Cuire encore quelques minutes.
- Ajouter les tomates concassées dans la poêle et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 15 minutes.
- Ajouter les rigatoni cuits dans la poêle avec la sauce, ainsi que la moitié du pecorino romano râpé. Remuer jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce.
- Retirer du feu et servir, garni du reste du pecorino romano et du guanciale croustillant réservé.
N’oubliez pas de partager cette délicieuse recette avec vos amis et votre famille ! Bon appétit !
