Pâtes Chinois dessert: le secret inavouable de Ricardo!
La recette du Pâté Chinois est souvent considérée comme une spécialité québécoise traditionnelle, généralement consommée lors des froides soirées d’hiver. Mais saviez-vous que Ricardo Larrivée, célèbre chef cuisinier québécois, avait un secret inavouable? Il a créé une version de Pâté Chinois en dessert qui est tellement décadente que vous n’en croirez pas vos papilles gustatives! Et devinez quoi? Nous avons obtenu la recette secrète, rien que pour vous!
Ingrédients
Pour 6 portions
- 1 tasse de lait évaporé
- ½ tasse de sucre
- 2 oeufs
- 2 pommes de terre douces (environ 10 oz/300 g au total), pelées et coupées en cubes
- 1 boîte de conserve (12 oz/341 mL) de maïs en crème
- 2 tasses de crème glacée à la vanille
- 1 tasse de fromage blanc (ou de crème fraîche)
- 1 pâte à tarte (au choix)
Instructions
1. Préchauffer le four à 400 F (200 C). Cuire les pommes de terre douces dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 minutes. Égoutter et écraser avec une fourchette jusqu’à ce qu’elles soient lisses.
2. Dans un grand bol, battre ensemble le lait évaporé, le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajouter les pommes de terre douces écrasées et le maïs en crème, et bien mélanger.
3. Étaler la pâte à tarte dans un moule à tarte. Verser le mélange de pâte de pommes de terre douces sur la pâte, en répartissant uniformément. Mettre au four et cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le centre soit ferme.
4. Dans un autre bol, fouetter ensemble la crème glacée à la vanille et le fromage blanc (ou la crème fraîche) jusqu’à obtention d’un mélange lisse et crémeux.
5. Lorsque la tarte est cuite, retirer du four et laisser refroidir un peu. Étaler le mélange de crème glacée sur le dessus de la tarte, en répartissant uniformément. Couvrir et mettre au congélateur pendant au moins 1 heure.
6. Retirer la tarte du congélateur et laisser reposer à température ambiante pendant environ 10-15 minutes avant de trancher et de servir.
Nous avons tous nos petits secrets gourmands…
L’astuce de Ricardo? Ajouter deux ingrédients cachés qui donneront une touche de saveur incroyable à la tarte:
- 1 pincée de sel de mer fin
- 1 pincée de cannelle moulue
Ces deux notes cachées donneront une saveur incroyable à la tarte et souligneront la douceur de la pomme de terre douce et du maïs en crème.
Et voilà, le secret est enfin révélé!
Maintenant que vous avez la recette secrète de Ricardo pour le Pâté Chinois en dessert, vous pouvez vous rendre au supermarché et acheter tous les ingrédients nécessaires pour préparer cette délicieuse tarte! N’oubliez pas d’ajouter votre petite touche personnelle au mélange, en utilisant votre croûte de tarte préférée ou en ajoutant un peu de fromage rapé au mélange. Amusez-vous à expérimenter et à créer votre propre version de la tarte!
