Le plat typiquement milanais, l’osso bucco, est une recette de viande de veau mijotée lentement. La viande est coupée en tranches épaisses, chaque tranche étant fixée à l’os qui donne son nom au plat. L’osso bucco est un plat classique italien, parfait pour les dîners en famille ou les occasions spéciales.
Ingrédients :
- 4 tranches d’osso bucco de veau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 branche de céleri, hachée
- 1 carotte, hachée
- 1 boîte de tomates en dés
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 tasses de bouillon de veau
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de zeste d’orange râpé
- Sel et poivre pour assaisonner
Instructions :
- Commencez par préchauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l’huile d’olive et faites chauffer.
- Dorez les tranches d’osso bucco de veau dans la poêle chaude pendant deux minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez les tranches de veau de la poêle et réservez-les.
- Ajoutez l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte dans la poêle et faites cuire le tout jusqu’à ce que les légumes soient tendres, soit environ cinq minutes.
- Ajoutez les tomates en dés, le vin blanc et le bouillon de veau à la poêle. Ajoutez la feuille de laurier et amenez le tout à ébullition.
- Replacez les tranches d’osso bucco de veau dans la poêle. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ une heure et demie, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et cuite.
- Retirez la feuille de laurier. Saupoudrez le persil et le zeste d’orange râpé sur le dessus. Assaisonnez avec du sel et du poivre, selon votre goût.
- Servez l’osso bucco de veau chaud avec des légumes de saison et des pommes de terre sautées.
Cette recette d’osso bucco de veau est une façon simple et rapide de préparer un plat italien traditionnel. Le veau mijote lentement avec une variété de légumes et d’épices pour créer une saveur riche et délicieuse. Servez-le avec une salade fraîche et des légumes verts pour un repas équilibré.
Cette recette est également très flexible et vous pouvez facilement ajouter vos ingrédients préférés pour le personnaliser à votre goût. Essayez d’ajouter des champignons frais pour plus de saveur, ou des poivrons grillés pour un peu de complexité supplémentaire. Quoi que vous choisissiez, vous ne serez pas déçu par ce plat savoureux et réconfortant.
Pour conclure :
En somme, l’osso bucco de veau est une excellente recette de viande mijotée pour toutes les occasions. Essayez cette recette facile et rapide, et émerveillez vos invités avec un plat italien classique. Buon appetito!
