Aujourd’hui, je partage une délicieuse recette basque de Taloa ventrèche (xingar) et fromage (gasna) qui ne manquera pas de surprendre vos papilles gustatives. Prêt à retrouver vos racines culinaires françaises avec cette recette traditionnelle ?
Ingrédients
- 500 g de farine de maïs
- 3 verres d’eau tiède
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 300 g de ventrèche
- 300 g de fromage de brebis
Instructions
Tout d’abord, préparez la pâte :
- Mélangez la farine de maïs, l’eau tiède et la levure chimique dans un grand bol. Vous devriez obtenir une pâte épaisse mais souple.
- Formez des boules de la taille d’une mandarine et étalez-les sur une surface plane jusqu’à ce qu’elles atteignent environ 1 cm d’épaisseur.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et placez-y un peu d’huile d’olive. Faites frire chaque galette pendant environ 5 minutes de chaque côté.
Une fois que toutes les galettes sont cuites, il est temps de passer à la garniture :
- Coupez la ventrèche en fines tranches et faites-la frire dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
- Coupez le fromage en tranches.
Pour servir, placez une galette chaude sur une assiette et ajoutez quelques tranches de fromage sur le dessus. Ajoutez ensuite quelques tranches de ventrèche croustillante. Répétez l’opération pour chaque galette.
Cette recette de Taloa ventrèche (xingar) et fromage (gasna) est l’accompagnement parfait pour un délicieux verre de vin rouge et est idéale pour les dîners en famille ou entre amis. Je vous recommande vivement de l’essayer et de déguster chaque bouchée ! Bon appétit !
