Pfiouuu, salut mes p’tits choupinous! J’vous ai pas manqué j’espère? Bon, viendez voir ce que j’ai concocté pour vous aujourd’hui: une délicieuse galette de sarrasin à l’andouille, accompagnée d’une sauce pomme-moutarde qui déchire tout. Allez, on se met au boulot!
On commence cette recette en beauté avec une tronche à croquer. Oui, oui, je parle bien de la galette de sarrasin. Pour la faire, rien de plus simple: on mélange de la farine de sarrasin avec un peu d’eau et d’huile d’olive, on laisse reposer une heure, pis on cuit ça à la poêle en retournant à mi-cuisson. On met ça de côté pour le moment, on va s’attaquer à la garniture.
Pour l’andouille:
On commence par faire revenir des oignons émincés dans une poêle, puis on ajoute les rondelles d’andouille. On fait revenir tout ça jusqu’à ce que ce soit bien doré, et on met ça de côté, le temps de faire la sauce.
Pour la sauce pomme-moutarde:
On commence par faire chauffer une pomme épluchée et coupée en dés dans une casserole. On ajoute un peu de vinaigre de cidre et du sucre, et on laisse mijoter jusqu’à ce que la pomme soit bien compotée. Ensuite, on ajoute de la moutarde à l’ancienne et un peu de crème fraîche, on mélange bien et c’est prêt!
On s’attaque maintenant au dressage. On prend notre galette de sarrasin, on la tartine généreusement de sauce pomme-moutarde, puis on ajoute l’andouille. On replie les bords de la galette sur la garniture, pis on remet ça à la poêle pour faire cuire un peu plus et que tout soit chaud.
Et voilà, mes p’tits loulous, il ne reste plus qu’à déguster! Si ça c’est pas une recette qui envoie du bois, je m’y connais pas! Allez, bon appétit!
Ingrédients:
- 150g de farine de sarrasin
- 300ml d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 andouille
- 2 oignons
- 1 pomme
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Instructions:
- Mélanger la farine de sarrasin avec l’eau et l’huile d’olive. Laisser reposer une heure.
- Faire revenir les oignons émincés dans une poêle. Ajouter les rondelles d’andouille et faire revenir jusqu’à doré. Réserver.
- Faire chauffer la pomme épluchée et coupée en dés dans une casserole avec le sucre et le vinaigre de cidre. Laisser mijoter jusqu’à ce que la pomme soit compotée.
- Ajouter la moutarde à l’ancienne et la crème fraîche à la compote de pomme. Bien mélanger.
- Tartiner la galette de sarrasin avec la sauce pomme-moutarde, puis ajouter l’andouille. Replier les bords de la galette et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que tout soit chaud.
- Déguster!
Voilà mes p’tits choux, j’espère que cette recette péchue va vous plaire! Si jamais vous n’aimez pas l’andouille, n’hésitez pas à la remplacer par du jambon, ou ce que vous voulez en fait. Le principal, c’est de se régaler. Allez, je vous fais des bisous, à la prochaine!
