Je suis ravi de partager avec vous une délicieuse recette de salsifis financière. Les salsifis sont un légume-racine souvent oublié mais qui, lorsqu’il est préparé correctement, peut être incroyablement savoureux. Cette recette ajoute une sauce onctueuse et délicate à ces salsifis, créant une combinaison parfaite de saveurs.
Ingrédients:
- 500g de salsifis frais
- 50g de farine
- 50g de beurre
- 250ml de lait
- 2 jaunes d’œufs
- Persil frais haché
- Sel et poivre
Instructions:
- Préchauffer le four à 200°C.
- Éplucher les salsifis et les couper en morceaux de 8 à 10 cm.
- Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole et y ajouter les morceaux de salsifis pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Pendant que les salsifis cuisent, faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Graduellement, incorporer le lait tout en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Faire chauffer le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe, puis retirer du feu.
- Dans un bol, battre les jaunes d’œufs, puis ajouter une large cuillère de la sauce et mélanger.
- Ajouter le mélange d’œufs à la sauce en remuant rapidement et placer la casserole sur feu très doux.
- Égoutter les salsifis et les disposer dans un plat allant au four.
- Verser la sauce sur les salsifis et enfourner pendant 15 minutes.
- Garnir de persil frais haché avant de servir.
Les salsifis financière sont un plat riche et savoureux qui ravira tout le monde. Servez-les comme plat principal ou en accompagnement d’une viande grillée. Bon appétit !
