Salut les gourmands, aujourd’hui on va parler de l’un de mes plats préférés : le rosbeef. Mais attention, pas n’importe quelle cuisson de rosbeef, la réussite de ce plat dépend de quelques astuces qui feront toute la différence.
Les astuces pour une cuisson parfaite
Tout d’abord, il est important de sortir votre viande du réfrigérateur une heure avant de la cuire. Elle doit être à température ambiante pour avoir une cuisson homogène.
Ensuite, choisissez bien votre pièce de viande. L’idéal est d’utiliser un morceau de qualité comme le filet, le contre-filet ou l’entrecôte.
Une autre astuce est de saler votre rosbeef juste avant la cuisson, cela permettra de garder le jus à l’intérieur de la viande.
La cuisson
Pour la cuisson, vous pouvez utiliser soit une poêle, soit un four. Si vous optez pour la poêle, faites-la chauffer à feu vif avant d’y déposer votre rosbeef.
Faites cuire votre viande quelques minutes de chaque côté, en fonction de sa taille et de la cuisson souhaitée. N’oubliez pas de la retourner régulièrement pour une cuisson homogène.
Si vous préférez une cuisson au four, préchauffez-le à 200°C et déposez votre rosbeef sur une grille. Comptez 15 minutes de cuisson par 500g pour une cuisson saignante, 20 minutes pour une cuisson à point et 25 minutes pour une cuisson bien cuite.
Et voilà, votre rosbeef est prêt ! Accompagnez-le d’une sauce au poivre ou d’une sauce béarnaise, et servez-le avec des pommes de terre sautées ou des légumes de saison.
Ingrédients
- 1 pièce de rosbeef de qualité
- sel
- Poivre
Instructions
- Sortir la viande du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson.
- Saler la viande juste avant la cuisson.
- Cuire le rosbeef à feu vif dans une poêle ou au four.
- Accompagner de sauce et de pommes de terre sautées ou de légumes.
Alors, prêts à impressionner vos convives avec un délicieux rosbeef ? À vos fourneaux !
