Salade de rollmops au cidre
Ingrédients
• 1 verre de cidre brut
• 1/2 échalote hachée
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• Sel et poivre
• 150g de filets de harengs doux
• 1 concombre
• 2 œufs durs
• 2 tomates
• Quelques feuilles de salade verte
• 1 oignon nouveau
• Aneth frais
• 1 cuillère à soupe de câpres
Instructions
1. Dans un saladier, mélangez le cidre, l’échalote hachée, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, le miel liquide, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
2. Égouttez les filets de harengs doux, retirez la peau et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les au mélange précédent.
3. Coupez le concombre, les œufs durs et les tomates en petits dés et ajoutez-les également au saladier. Ajoutez quelques feuilles de salade verte, l’oignon nouveau émincé, l’aneth frais haché et les câpres.
4. Mélangez bien tous les ingrédients. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et quelques feuilles d’aneth frais.
5. Servez sans attendre.
Cette salade est parfaite pour une entrée légère ou un déjeuner sur le pouce. Le mélange de cidre, de moutarde de Dijon et de vinaigre de cidre donne une saveur acidulée et un peu sucrée qui se marie parfaitement avec les filets de harengs doux et les légumes croquants.
Le concombre apporte de la fraîcheur, les œufs durs et les tomates ajoutent de la couleur tandis que les câpres et l’oignon nouveau relèvent la salade. Servez-la avec des tranches de pain frais pour un repas complet.
Cette salade est également très rapide et facile à préparer. Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients simples que vous pouvez trouver dans votre frigo et votre placard.
Essayez-la dès maintenant et régalez-vous avec cette délicieuse salade de rollmops au cidre !
