Rognons à la Normande
Si vous cherchez un plat savoureux et copieux pour votre prochain dîner, essayez ce délicieux plat de rognons à la Normande. Les rognons, ou les reins, sont un ingrédient souvent négligé mais qui, lorsqu’ils sont préparés correctement, peuvent ajouter une saveur unique à tout plat. La sauce crémeuse à base de cidre, de crème fraîche et de moutarde, ajoutée dans cette recette, est une combinaison parfaite pour les rognons juteux.
Ingrédients
- 3 paires de rognons de veau
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon moyen, haché
- 1 tasse de cidre brut
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- ½ tasse de crème fraîche
- Sel et poivre
Instructions
- Rincez les rognons sous l’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient propres et séchez-les avec des serviettes en papier. Retirez la graisse et les membranes des rognons et coupez-les en morceaux de taille uniforme.
- Saupoudrez les morceaux de rognons avec 2 cuillères à soupe de farine, du sel et du poivre.
- Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les rognons et faites-les cuire pendant environ 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et faites-les sauter pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez le cidre dans la poêle et faites-le bouillir pendant environ 2 minute en remuant régulièrement.
- Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon, la crème fraîche et 1 cuillère à soupe de farine jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez le mélange de crème dans la poêle et mélangez bien. Ajoutez les rognons dans la poêle et laissez mijoter pendant environ 10 minutes à feu doux.
- Ajoutez le reste du beurre dans la poêle et mélangez bien. Laissez mijoter pendant 2 minutes supplémentaires.
- Servez les rognons avec de la sauce à la Normande et garnissez avec du persil frais.
Résumé
Cette recette de rognons à la Normande est un plat riche et satisfaisant qui est facile à préparer. Les rognons sont préparés avec une sauce crémeuse à base de cidre, de crème fraîche et de moutarde de Dijon, qui ajoute une saveur unique et délicieuse à chaque bouchée. Servez ce plat avec des légumes frais ou une salade verte pour un repas équilibré et complet.
