Pendant la saison hivernale, les légumes racines et les légumes verts-feuilles sont en abondance. C’est l’occasion parfaite pour préparer des purées aux légumes d’hiver réconfortantes et délicieuses. Commençons par une purée de panais. Ce légume racine est souvent négligé mais il est pourtant riche en vitamines et en minéraux. Pour préparer cette purée, commencez par peler et couper en petits morceaux 4 panais. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Égouttez les panais et réduisez-les en purée avec un mélangeur à main. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre et une pincée de noix de muscade pour relever le goût. Pour accompagner cette purée de panais, préparez des carottes rôties. Préchauffez votre four à 200°C. Épluchez et coupez en morceaux 4 carottes. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez les carottes d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre. Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient bien dorées et tendres. Pour présenter votre plat, commencez par un fond de purée de panais dans une assiette. Ajoutez les carottes rôties sur le dessus. Saupoudrez d’un peu de persil frais pour ajouter une touche de couleur. Cette purée de panais est riche en saveur et en texture, et représente une alternative saine et délicieuse aux traditionnelles purées de pommes de terre. Passons maintenant à une purée de brocoli. Le brocoli est un légume vert-feuille commode en hiver et est une excellente source de vitamine C. Pour préparer cette purée, commencez par éplucher et couper en morceaux 1 tête de brocoli. Faites-la cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égouttez le brocoli et réduisez-le en purée à l’aide d’un mélangeur à main. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre et une poignée de fromage râpé pour ajouter du crémeux et de la saveur. Pour accompagner cette purée de brocoli, préparez des brochettes de poulet mariné. Coupez 2 blancs de poulet en petits morceaux et faites-les mariner dans un mélange de sauce soja, de miel et de gingembre frais râpé pendant au moins 30 minutes. Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes et faites-les griller dans une poêle chaude pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Pour présenter votre plat, commencez par un fond de purée de brocoli dans une assiette. Ajoutez les brochettes de poulet sur le dessus. Saupoudrez d’un peu de poivre noir pour ajouter une touche de saveur piquante. Cette purée de brocoli est un excellent moyen de manger plus de légumes verts-feuilles pendant la saison hivernale, et la brochette de poulet mariné ajoute une dose de protéines saine. Enfin, essayons une purée de chou-fleur. Le chou-fleur est également un légume hivernal pratique et est une bonne source de vitamine C. Pour préparer cette purée, commencez par éplucher et couper en morceaux 1 petit chou-fleur. Faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez le chou-fleur et réduisez-le en purée à l’aide d’un mélangeur à main. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre et une poignée de parmesan râpé pour ajouter du goût salé. Pour accompagner cette purée de chou-fleur, préparez des champignons sautés. Coupez 250 g de champignons en quartiers. Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle chaude et ajoutez les champignons. Faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Assaisonnez de sel et de poivre noir. Pour présenter votre plat, commencez par un fond de purée de chou-fleur dans une assiette. Ajoutez les champignons sautés sur le dessus et saupoudrez d’un peu de persil frais. Cette purée de chou-fleur est une alternative délicieuse aux purées de pommes de terre et est un excellent moyen de manger plus de légumes verts-feuilles. Essayez ces différentes recettes de purées aux légumes d’hiver pour varier votre alimentation pendant la saison hivernale. Toutes ces recettes sont simples à préparer et sont une excellente façon de manger sainement tout en se régalant.
