J’ai récemment découvert une délicieuse recette de pigeons ramiers aux petits oignons que je suis ravie de partager avec vous aujourd’hui. Cette recette est idéale pour les amateurs de viandes fines et délicates, et les petits oignons apportent une touche de douceur subtile au plat.
Pigeons ramiers aux petits oignons
Ingrédients
- 4 pigeons ramiers
- 500 g de petits oignons
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 20 cl de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 40 g de beurre
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez les petits oignons et faites-les revenir dans une poêle avec 20g de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les.
- Ajoutez le reste de beurre et l’huile d’olive dans la même poêle et faites-y revenir les pigeons ramiers jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les également.
- Ajoutez la farine dans la poêle et mélangez bien.
- Incorporez ensuite le vin rouge, les petits oignons, l’ail, le bouquet garni, le sel et le poivre et faites cuire le tout à feu doux pendant 10 minutes.
- Versez la préparation dans un plat allant au four et déposez les pigeons ramiers dessus.
- Couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium et enfournez pendant 45 minutes.
- Retirez la feuille de papier aluminium et continuez la cuisson pendant encore 10 à 15 minutes.
- Servez chaud accompagné d’une purée de pommes de terre ou de légumes de saison.
Cette recette de pigeons ramiers aux petits oignons est un véritable délice qui plaira à coup sûr à vos convives. N’hésitez pas à la tester chez vous et à me faire part de vos impressions !
