La pastilla marocaine est l’un des plats les plus délicieux de la cuisine marocaine. Avec ses couches fines de feuilles de brick et son savoureux mélange de viande, d’épices et d’amandes rôties, elle est la star de tout repas marocain.
Ingrédients :
- 400g d’oignons finement émincés
- 500g de viande hachée
- 2 cuillères à café de gingembre moulu
- 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Le jus d’un citron
- 50g de beurre
- 4 œufs
- 100g d’amandes entières rôties et concassées
- 10 feuilles de brick
Instructions :
1. Dans une grande poêle, faire revenir les oignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
2. Ajouter la viande hachée et les épices et faire revenir jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
3. Ajouter le sucre et le jus de citron et mélanger bien.
4. Dans un bol, battre les œufs et les incorporer au mélange de viande.
5. Étaler les feuilles de brick sur un plan de travail et les badigeonner de beurre fondu.
6. Superposer deux feuilles de brick à chaque fois, en tournant légèrement chaque couche pour créer une bordure croustillante.
7. Disposer le mélange de viande sur les feuilles de brick.
8. Saupoudrer les amandes concassées sur le mélange de viande.
9. Envelopper la pastilla en repliant les bords du brick vers le centre.
10. Badigeonner la pastilla de beurre fondu et faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Cette pastilla marocaine est délicieuse servie chaude ou froide, en entrée ou en plat principal. Sa saveur délicate et ses couches de feuilles de brick font de chaque bouchée une expérience culinaire inoubliable.
