Panisse Niçoise
Le panisse niçois est une spécialité régionale de la ville de Nice en France. La panisse est un plat typique de la cuisine méditerranéenne composé de pois chiches et de farine de pois chiches. Cette préparation peut être servie soit en plat principal, soit en entrée, ou même en apéritif. Ingrédients :
- 200 g de farine de pois chiches
- 75 cl d’eau
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Délayer la farine de pois chiches dans l’eau froide en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux
- Faire chauffer la préparation à feu moyen en remuant constamment avec une cuillère en bois
- Ajouter l’huile d’olive, le sel et le poivre et continuer de remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation épaisse et homogène
- Retirer du feu et verser la préparation dans un moule rectangulaire beurré préalablement
- Laisser refroidir complètement le panisse puis le découper en cubes
- Faire frire les cubes de panisse dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants
- Servir chaud en apéritif ou en plat principal accompagné de salade verte et de tomates
Le panisse niçois est une recette simple et rapide à préparer, idéale pour une soirée entre amis ou un repas en famille. La farine de pois chiches utilisée dans cette préparation apporte une texture croquante et légèrement granuleuse à ce plat savoureux. La panisse peut également être agrémentée d’herbes fraîches ou d’épices selon les goûts de chacun. N’hésitez pas à essayer cette recette pour découvrir les saveurs de la cuisine niçoise et épater vos convives avec cette spécialité régionale. Bon appétit !
