Bonjour à tous ! Aujourd’hui, je voulais partager avec vous l’une de mes recettes préférées : le salmis de palombes ou de pintade. Pas besoin de se prendre la tête pour épater ses convives, cette recette est simple, savoureuse et permet de régaler tout le monde !
Ingrédients
- 2 palombes ou pintades
- 200g de lardons
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 litre de vin rouge
- 50g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- sel et poivre
Préparation
Tout d’abord, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez et émincez les oignons. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons et les lardons. Ajoutez ensuite les carottes et faites cuire pendant environ 10 minutes.
Farinez ensuite les palombes ou pintades et rajoutez-les dans la cocotte. Faites-les colorer de tous les côtés. Vous pouvez maintenant rajouter le sucre et le vin rouge. Rajoutez également le bouquet garni et assaisonnez à votre convenance. Faites mijoter pendant environ 3 heures. Les palombes ou pintades doivent être bien tendres.
Quand la viande est cuite, sortez-les de la cocotte et gardez-les au chaud. Passez ensuite la sauce au chinois et remettez-la dans la cocotte. Faites réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle ait la consistance souhaitée. Servez les palombes ou pintades avec la sauce bien chaude.
Voilà, c’est un vrai délice ! Vous pouvez accompagner ce plat d’une purée de pommes de terre, de riz ou de pâtes fraîches. Je vous garantis que vos convives seront régalés.
N’hésitez pas à me dire dans les commentaires ce que vous en avez pensé et si vous avez des astuces pour rendre cette recette encore plus savoureuse !
