Le Ramadan est un mois sacré pour les musulmans du monde entier. C’est une période où ils respectent le jeûne du lever au coucher du soleil, et se concentrent sur la prière et l’introspection spirituelle. De plus, c’est également une période de rassemblement et de partage, en particulier lors du repas de rupture du jeûne, appelé iftar. Les recettes de cuisine orientale sont souvent au menu lors de ces repas, et nous avons rassemblé quelques-unes des meilleures pour vous.
Harira
Cette soupe marocaine épicée est un plat traditionnel pour l’iftar. Elle est faite à partir de tomates, de lentilles, de viande et de nombreuses épices, notamment du cumin, de la cannelle et du safran. Elle est accompagnée de dattes et de chebakia, des pâtisseries en forme de fleur frites et mielleuses.
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1/2 tasse de lentilles
- 1 boîte de tomates pelées, hachées
- 1 litre de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de poudre de cumin
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de safran
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- Sel et poivre
Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les lentilles, les tomates pelées, le bouillon de poulet et les épices. Laisser mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Ajouter la coriandre et le persil frais et assaisonner à votre goût.
Samoussas
Ces triangles farcis croustillants sont un plat de l’iftar incontournable. Les samoussas peuvent être farcis de viande, de légumes, de fromage ou de fruits de mer. Dans cette recette, nous vous proposons une version classique aux légumes épicés.
- 1 paquet de feuilles de samoussa
- 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1 carotte, coupée en dés
- 1/2 tasse de petits pois
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
- Sel et poivre
Faire bouillir les pommes de terre et les carottes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les petits pois, les pommes de terre, les carottes et les épices et remuer pour mélanger. Assaisonner à votre goût. Préchauffer le four à 180°C. Prenez une feuille de samoussa et pliez-la en deux. Déposer une cuillère à soupe de farce sur la feuille, puis plier en triangle en suivant les instructions du paquet de samoussas. Répéter jusqu’à épuisement de la farce. Badigeonner les samoussas d’un peu d’huile et les cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Pois chiches rôtis au cumin et au paprika
Ces pois chiches dorés et croquants sont un excellent accompagnement pour l’iftar. Ils sont épicés avec du cumin, du paprika et du sel de mer. Servez-les seuls ou ajoutez-les à une salade de légumes pour un repas plus complet.
- 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de poudre de cumin
- 1 cuillère à soupe de paprika
- Sel de mer, au goût
Préchauffer le four à 220°C. Séchez les pois chiches avec une serviette en papier pour enlever l’excès d’eau. Dans un bol, mélanger les pois chiches, l’huile d’olive, le cumin, le paprika et le sel de mer. Étaler les pois chiches sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Conclusion
Ces recettes sont un excellent point de départ pour découvrir la cuisine orientale pendant le Ramadan. Que vous cuisiniez pour la rupture du jeûne ou simplement pour le plaisir, ces plats savoureux et épicés apporteront une touche de diversité à vos repas. Alors, profitez-en et bon appétit !
