Le civet d’oie à l’ancienne est une recette classique française qui est servie lors des grandes occasions comme Noël. C’est un plat apprécié pour sa saveur riche et unique. Aujourd’hui, nous allons vous donner notre version de la recette qui est facile à suivre et à préparer.
Ingrédients :
- 1 oie coupée en morceaux
- 100 g de lardons fumés
- 2 gros oignons coupés en cubes
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe de graisse d’oie
- 2 verres de vin rouge
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 500 ml de bouillon de volaille
- sel et poivre
Préparation :
Commencez par faire chauffer la graisse d’oie dans une cocotte. Pendant ce temps, saupoudrez les morceaux d’oie avec la farine, le sel et le poivre. Faites revenir les morceaux d’oie dans la cocotte jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les.
Dans la même cocotte, faites revenir les lardons fumés et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés également. Ajoutez ensuite la moutarde forte et mélangez bien.
Remettez les morceaux d’oie dans la cocotte et versez le vin rouge. Laissez réduire le vin jusqu’à ce qu’il ne reste que la moitié. Ajoutez ensuite le bouquet garni et le bouillon de volaille. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure 30.
Retirez le bouquet garni et dégustez le civet d’oie chaud avec des pommes de terre sautées ou du riz.
Le civet d’oie est un plat savoureux qui est parfait pour les occasions spéciales. Le vin rouge et le bouillon de volaille rendent la sauce riche et épaisse, tandis que la moutarde forte ajoute une note épicée à la recette. Ce plat a une longue histoire en France et est souvent servi à Noël.
Nous espérons que vous apprécierez cette recette de civet d’oie à l’ancienne. Bon appétit !
