La moutarde est un condiment utilisé depuis des siècles dans la cuisine française. C’est un véritable indispensable sur nos tables et il peut être utilisé de diverses façons pour ajouter une touche de piquant et de saveur à une variété de plats.
Moutarde à l’ancienne
La moutarde à l’ancienne est un type de moutarde qui est fabriqué à partir de graines de moutarde entières au lieu de graines de moutarde broyées. Cette moutarde a une texture plus épaisse et des grains entiers, ce qui la rend parfaite pour les vinaigrettes, les marinades et les sauces. Pour préparer une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne, il suffit de mélanger de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, de la moutarde à l’ancienne et un peu d’ail.
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée
- Sel et poivre
Instructions:
- Dans un petit bol, mélangez la moutarde à l’ancienne, le vinaigre balsamique et l’ail haché.
- Ajoutez lentement l’huile d’olive, en fouettant constamment jusqu’à ce que la vinaigrette devienne épaisse et crémeuse.
- Salez et poivrez à votre goût.
Moutarde de Dijon
La moutarde de Dijon est l’une des plus célèbres moutardes françaises. Elle est fabriquée à partir de graines de moutarde brunes et blanches broyées et mélangées avec du vinaigre de vin blanc. Cette moutarde a une saveur plus forte et plus piquante que la moutarde à l’ancienne. Elle est souvent utilisée pour ajouter une touche de saveur à des plats tels que la viande, les sandwichs et les vinaigrettes.
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel et poivre
Instructions:
- Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon, le vinaigre blanc et le miel.
- Ajoutez lentement l’huile d’olive, en fouettant constamment jusqu’à ce que la vinaigrette devienne épaisse et crémeuse.
- Salez et poivrez à votre goût.
Moutarde au miel
La moutarde au miel est une moutarde sucrée et piquante qui est parfaite pour les plats sucrés-salés. Elle est souvent utilisée dans les marinades pour le poulet et le porc, ainsi que dans les vinaigrettes pour les salades.
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions:
- Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon, le miel et le vinaigre de cidre de pomme.
- Ajoutez lentement l’huile d’olive, en fouettant constamment jusqu’à ce que la vinaigrette devienne épaisse et crémeuse.
- Salez et poivrez à votre goût.
Maintenant que vous avez appris trois recettes à base de moutarde, vous pouvez les utiliser pour ajouter une touche de saveur et de piquant à vos plats préférés. Que vous optiez pour la moutarde à l’ancienne, la moutarde de Dijon ou la moutarde au miel, vous pouvez être sûr que vous ajoutez une touche de savoir-faire français à votre cuisine.
