Salut les amis, aujourd’hui je vous propose une recette de Minestrone d’été qui est simple et rapide à préparer. Cette soupe italienne est parfaite pour les journées chaudes d’été où vous voulez manger quelque chose de sain et savoureux. Vous pouvez la préparer au Cookeo ou sans, selon vos préférences.
Ingrédients:
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 boîte de tomates pelées (400 g)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 400 g de haricots blancs en conserve
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- Sel et poivre
Instructions:
1. Commencez par éplucher les carottes, les oignons et l’ail. Coupez-les en petits morceaux.
2. Lavez la courgette et le poivron rouge. Coupez-les également en petits morceaux.
3. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
4. Ajoutez les oignons, l’ail, les carottes, le céleri, la courgette et le poivron rouge. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Ajoutez les tomates pelées, le bouillon de légumes et les herbes de Provence.
6. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
7. Ajoutez les haricots blancs en conserve et faites cuire pendant encore 5 minutes.
8. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
9. Servez chaud et dégustez !
Cette soupe est parfaite pour le déjeuner ou le dîner, avec une baguette fraîche ou du pain grillé. Elle est riche en fibres, vitamines et minéraux, et contient peu de matières grasses. Vous pouvez la personnaliser en ajoutant d’autres légumes, comme des champignons ou des épinards.
Conseils:
- Pour préparer cette recette sans Cookeo, utilisez une grande casserole et faites cuire les légumes à feu doux pendant environ 30 minutes.
- Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter du parmesan râpé ou du pesto avant de servir.
- Vous pouvez également congeler cette soupe en portions individuelles pour plus de praticité.
N’attendez plus pour tester cette délicieuse recette de Minestrone d’été ! Elle régalera toute la famille et vous permettra de faire le plein de vitamines et de bonne humeur.
