Découvrez dès maintenant une recette facile pour réaliser des mhadjeb, ces délicieux triangles de pâte farcis à la viande ou aux légumes, originaires d’Algérie.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 500g de semoule fine
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Environ 300 ml d’eau
Pour la farce :
- 500g de viande hachée (ou légumes de votre choix)
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de paprika
- 1/2 bouquet de coriandre hachée
Réalisation
Pour préparer la pâte, mélangez la semoule, le sel, le sucre et l’huile d’olive dans un saladier. Ajoutez peu à peu l’eau en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante. Pétrissez la pâte pendant quelques minutes, puis divisez-la en boules de la taille d’une mandarine.
Pour la farce, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez la viande hachée (ou les légumes) et faites cuire pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les épices, le sel et la coriandre et faites cuire pendant encore 5 minutes.
Prenez une boule de pâte et étalez-la en un cercle fin. Déposez une cuillère à soupe de farce au centre et repliez les bords de la pâte pour former un triangle. Faites cuire le mhadjeb sur une plaque chaude jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés.
Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade.
Cette recette de mhadjeb est facile à réaliser et peut être adaptée selon vos goûts. Réalisez des farces à base de légumes, de poulet ou de poisson pour varier les plaisirs. Bon appétit !
