Les amis, aujourd’hui, je partage ma recette préférée pour des macarons aux amandes parfaitement croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Voici comment préparer ces petits fours français délicieux et élégants !
Ingrédients :
- 125 g de poudre d’amandes
- 125 g de sucre glace
- 2 x 45 g de blancs d’œufs (vieillis)
- 125 g de sucre en poudre
- 35 ml d’eau
Instructions :
Tout d’abord, préchauffez votre four à 150°C (th.5).
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace. Puis, ajoutez 45 g de blancs d’œufs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Dans une casserole, faites cuire le sucre en poudre et l’eau jusqu’à 118°C (utilisez un thermomètre de cuisine). Pendant ce temps, battez les 45 g de blancs d’œufs restants en neige.
Une fois que le mélange de sucre et d’eau atteint la température désirée, versez-le sur les blancs d’œufs en continuant de fouetter à haute vitesse. Continuez de fouetter jusqu’à ce que le mélange refroidisse et forme une meringue ferme et brillante.
Incorporez délicatement la meringue à la pâte d’amande et de sucre glace. Utilisez une poche à douille pour former les macarons sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Tapotez la plaque sur votre plan de travail pour enlever les bulles d’air.
Enfournez pour 12 minutes. Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de retirer les coques de macaron du papier sulfurisé.
Vous pouvez maintenant assembler vos macarons en y ajoutant une ganache de chocolat, une crème au beurre ou une confiture de fruits. Ces petits fours élégants feront une impression fantastique sur vos invités lors de votre prochain événement, ou simplement pour vous régaler avec un café ou un thé. Bon appétit !
