Vous cherchez une façon simple de vous transporter en Grèce depuis le confort de votre propre cuisine? Nous avons ce qu’il vous faut! Voici 10 recettes grecques faciles à faire chez soi pour vous aider à satisfaire vos envies de cuisine grecque authentique.
Spanakopita
Ce plat est un favori en Grèce. Il s’agit d’une tourte à base d’épinards et de fromage feta. Pour le préparer, il vous faut :
- 1 kilo d’épinards frais
- 250 g de fromage feta
- 1 oignon haché
- 4 oeufs battus
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de chapelure
- 2 c. à soupe de persil finement haché
- 1/2 c. à thé de poivre noir
- 1/4 c. à thé de sel
- 1 paquet de pâte filo
Pour préparer le plat, commencez par nettoyer et hacher vos épinards. Ensuite, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré. Ajoutez ensuite les épinards et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirez la poêle du feu et laissez le mélange refroidir.
Une fois le mélange refroidi, ajoutez le fromage feta, les oeufs, la chapelure, le persil, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Préchauffez votre four à 375°F. Badigeonnez un plat allant au four avec de l’huile d’olive. Disposez 5 à 7 feuilles de pâte filo au fond du plat, en badigeonnant chaque feuille avec de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite le mélange d’épinards et de fromage en une couche uniforme. Couvrez le mélange avec 5 à 7 feuilles de pâte filo, en badigeonnant chaque feuille avec de l’huile d’olive. Répétez l’opération jusqu’à ce que toutes les feuilles de pâte filo soient utilisées.
Enfournez la tourte pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Servez chaud ou tiède.
Gyros de poulet
Le gyros est une spécialité grecque qui signifie “tourner”. Il s’agit d’une viande grillée en broche et servie dans un pain pita avec des légumes et de la sauce tzatziki. Pour préparer des gyros de poulet, vous aurez besoin de :
- 1 lb de poitrines de poulet
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’origan séché
- 2 c. à thé de paprika
- 2 gousses d’ail émincées
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir
- 4 pains pita
- 1/2 tasse de tzatziki (voir la recette ci-dessous)
- 1/2 tasse de tomates en dés
- 1/2 tasse de concombre en dés
Commencez par préparer la marinade pour le poulet. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’origan, le paprika, l’ail, le sel et le poivre. Ajoutez les poitrines de poulet et enrobez-les bien de marinade. Couvrez le bol de pellicule plastique et laissez mariner au réfrigérateur de 2 à 4 heures.
Préchauffez votre four à 375°F. Disposez les poitrines de poulet sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire le poulet pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Retirez la plaque du four et laissez refroidir le poulet pendant quelques minutes avant de le trancher en fines lamelles.
Pour préparer les gyros, chauffez les pains pita au four ou au grille-pain. Garnissez chaque pain avec des lamelles de poulet, de la sauce tzatziki, des tomates et des concombres. Repliez le pain sur lui-même et servez immédiatement.
Tzatziki
La sauce tzatziki est un condiment populaire en Grèce. Elle est souvent servie avec du gyros, des falafels et des légumes. Voici comment la préparer :
- 1 concombre moyen, épluché et épépiné
- 1 tasse de yogourt grec nature
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir
Commencez par râper le concombre et pressez l’excès de liquide avec vos mains. Dans un bol, mélangez le yogourt grec, le concombre râpé, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Bien mélanger. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
Couvrez le bol de pellicule plastique et réfrigérez la sauce pendant au moins une heure avant de servir. Cette sauce est meilleure lorsqu’elle est préparée à l’avance et réfrigérée pendant plusieurs heures.
Moussaka
La moussaka est un plat grec traditionnel, semblable à une lasagne. Elle est composée d’aubergines grillées, de viande hachée et de sauce béchamel. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de :
- 2 aubergines moyennes, coupées en rondelles
- 500g de viande hachée
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 boîte de tomates en dés (400 g)
- 1/2 tasse de vin rouge sec
- 1/2 tasse de bouillon de boeuf
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe de sucre
- Sel et poivre, au goût
- 1/4 tasse de beurre
- 1/4 tasse de farine
- 2 tasses de lait
- 2 oeufs battus
- 1/2 tasse de fromage râpé (facultatif)
Commencez par préparer les aubergines. Badigeonnez les rondelles d’aubergines avec de l’huile d’olive et faites-les griller à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites. Retirez-les de la poêle et disposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Dans une grande poêle, faites cuire la viande hachée à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite la boîte de tomates en dés, le vin, le bouillon de boeuf, le concentré de tomate, le sucre, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et parfumée.
Pour préparer la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez bien. Ajoutez le lait petit à petit, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Ajoutez ensuite les oeufs battus et mélangez bien.
Préchauffez votre four à 375°F. Disposez une couche d’aubergines grillées au fond d’un plat à gratin. Ajoutez ensuite une couche de viande hachée, puis une couche de béchamel. Répétez les couches jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés. Si vous le souhaitez, ajoutez une couche de fromage râpé sur le dessus.
Enfournez la moussaka et faites-la cuire pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante sur le dessus. Retirez la moussaka du four et laissez-la refroidir pendant quelques minutes avant de servir.
Dolmades
Les dolmades sont des feuilles de vignes farcies de riz et d’herbes aromatiques. C’est une spécialité grecque populaire qui peut être servie en entrée ou en plat principal. Pour préparer des dolmades, vous aurez besoin de :
- 1 paquet de feuilles de vigne en conserve (environ 40 feuilles)
- 1 tasse de riz à grain court
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 2 oignons secs hachés
- 1 tasse d’eau chaude
- 1/2 tasse de jus de citron frais
- 1/2 tasse de persil frais finement haché
- 1/4 tasse de menthe fraîche finement hachée
- 1/4 tasse d’aneth frais finement haché
- Sel et poivre, au goût
Commencez par rincer les feuilles de vigne en conserve à l’eau froide et laissez-les tremper dans de l’eau froide pendant 30 minutes. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez ensuite le riz et remuez bien pour enrober chaque grain de riz d’huile. Ajoutez l’eau chaude, le jus de citron, le persil, la menthe, l’aneth, le sel et le poivre. Remuez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et que l’eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Posez une feuille de vigne sur une planche à découper. Ajoutez environ 1 c. à soupe de mélange de riz à l’extrémité de la feuille, en laissant environ un centimètre de vide le long des bords. Repliez les côtés de la feuille sur le riz, puis roulez la feuille du fond vers le haut, en serrant bien pour former un petit paquet. Répétez jusqu’à ce que tout le riz soit utilisé.
Placez les dolmades dans une grande casserole. Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir les dolmades et ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les dolmades soient tendres et que l’eau soit absorbée. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement avant de servir.
Ces recettes sont un excellent moyen de découvrir la cuisine traditionnelle grecque chez vous. Essayez-les toutes et profitez des saveurs authentiques de la Grèce.
