Vous cherchez une nouvelle recette originale et délicieuse pour votre prochain repas? Essayez cette recette traditionnelle mauricienne de «Gombos en fricassée». Les gombos sont un ingrédient de base dans la cuisine mauricienne et sont délicieux dans ce plat en sauce savoureux. Suivez notre recette facile pour vous régaler!
Ingrédients:
- 500 gr de gombos
- 3 oignons doux
- 2 tomates mûres
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe de pâte de tamarin
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 1 feuille de curry
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- Sel, poivre
Instructions:
1. Commencer par laver les gombos, couper les extrémités et les couper en morceaux d’environ 3 cm. Couper également les oignons et les tomates en morceaux.
2. Dans une casserole, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’ail émincé, la feuille de curry, le gingembre râpé et les épices, et faire revenir pendant environ 2 minutes, en remuant régulièrement.
3. Ajouter les tomates et faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
4. Ajouter les gombos dans la casserole et faire dorer légèrement pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
5. Ajouter le concentré de tomate et la pâte de tamarin, ainsi qu’un peu d’eau (environ 200 ml). Mélanger le tout et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez votre plat de gombos en fricassée chaud avec du riz cuit à la vapeur ou du pain naan frais pour un repas délicieux et réconfortant. C’est une recette parfaite pour une soirée d’hiver ou un dîner en famille!
