Les falafels libanais sont une délicieuse spécialité méditerranéenne qui peut être servie comme plat principal ou comme collation sur le pouce. Avec leur texture croustillante et leur saveur épicée, les falafels sont une excellente alternative végétarienne aux plats de viande. Cette recette facile vous donnera des falafels parfaits à chaque fois !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 1/2 tasse de pois chiches secs, trempés toute la nuit
- 1 oignon moyen, émincé
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1/2 tasse de persil frais, haché
- 1/2 tasse de coriandre, hachée
- 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café de piment rouge en poudre
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de sel
- Huile végétale pour la friture
Instructions :
- Égoutter les pois chiches et rincer à l’eau froide. Les placer dans un robot culinaire avec l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin, la coriandre moulue, le piment rouge et le bicarbonate de soude. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
- Ajouter la farine de pois chiches, le jus de citron et le sel et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Former des boulettes de la taille d’une balle de golf avec la pâte et les presser ensemble pour qu’elles soient compactes.
- Chauffer l’huile à 180°C dans une grande poêle profonde ou dans une friteuse. Ajouter les boulettes de pâte par lots et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, soit environ 4 à 5 minutes. Égoutter les falafels sur du papier absorbant et servir chaud.
Bon appétit !
