Bienvenue à tous les amateurs de cuisine créole ! Aujourd’hui, je vous propose une recette traditionnelle des îles avec des influences africaines, françaises et indiennes : le riz gras aux poissons fumés et aux épices. Ce plat nourrissant et savoureux est parfait pour un repas en famille ou entre amis.
Riz gras aux poissons fumés et aux épices
Ingrédients
- 500g de riz parfumé
- 500g de poisson fumé (hareng, maquereau, etc.)
- 1 boîte de tomates concassées
- 2 oignons
- 5 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 1 piment antillais (facultatif)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de mélange d’épices créoles (paprika, thym, persil, poivre noir, etc.)
- sel
Préparation
- Laver le riz à l’eau froide et réserver.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer les oignons et l’ail finement hachés.
- Ajouter le poivron coupé en petits dés, le piment (épépiné et haché finement) et les tomates concassées. Laisser mijoter pendant 10 minutes à feu moyen.
- Ajouter les poissons fumés préalablement découpés en petits morceaux et laisser cuire encore 5 minutes.
- Ajouter le riz et les épices. Mélanger délicatement.
- Ajouter 1,5 litre d’eau bouillante et le sel. Mélanger une dernière fois. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit et gonflé.
- Servir chaud en accompagnement de viande ou de légumes grillés.
Cette recette de riz gras aux poissons fumés et aux épices est un incontournable de la cuisine créole antillaise. Elle est facile à réaliser et demande des ingrédients simples pour réaliser un plat délicieux. Vous pouvez ajouter votre touche personnelle en variant les épices et en adaptant la recette à vos goûts. Bon appétit !
