Cramique aux Cranberries
Le Cramique est une brioche belge typique qui est souvent consommée au petit-déjeuner au Nord de la France et en Belgique. Cette version aux cranberries va vous donner envie de vous lever tôt pour démarrer votre journée du bon pied.
Ingrédients
- 500g de farine
- 20g de sucre
- 10g de sel
- 20g de levure de boulanger fraîche
- 20cl de lait
- 2 oeufs
- 120g de beurre mou
- 150g de cranberries séchées
- 1 jaune d’oeuf pour la dorure
Instructions
- Délayer la levure dans le lait tiède avec 1 c. à soupe de sucre. Laisser reposer pendant 10 minutes.
- Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un grand saladier. Ajouter les oeufs battus puis le mélange lait/levure. Mélanger pendant 10 minutes pour obtenir une pâte lisse et non collante.
- Ajouter le beurre mou coupé en petits dés et pétrir pendant encore 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique (elle doit se détacher facilement du saladier).
- Replier la pâte et ajouter les cranberries en laissant échapper l’air en pressant la pâte.
- Former une boule et la déposer dans un saladier recouvert d’un linge. Laisser lever pendant 1h30 à 2h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
- Après avoir dégazé la pâte, former deux boules de pâte et les déposer dans un moule à cake beurré. Dorer avec le jaune d’oeuf.
- Laisser lever pendant encore 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C et enfourner le cramique pendant 35 à 40 minutes.
De quoi faire le plein d’énergie le matin ou pour un goûter gourmand en famille ou entre amis. Bon appétit !
