Recettes Cramique : Cramique Cranberries

Cramique aux Cranberries

Cramique aux CranberriesLe Cramique est une brioche belge typique qui est souvent consommée au petit-déjeuner au Nord de la France et en Belgique. Cette version aux cranberries va vous donner envie de vous lever tôt pour démarrer votre journée du bon pied.

Ingrédients

  • 500g de farine
  • 20g de sucre
  • 10g de sel
  • 20g de levure de boulanger fraîche
  • 20cl de lait
  • 2 oeufs
  • 120g de beurre mou
  • 150g de cranberries séchées
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure

Instructions

  1. Délayer la levure dans le lait tiède avec 1 c. à soupe de sucre. Laisser reposer pendant 10 minutes.
  2. Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un grand saladier. Ajouter les oeufs battus puis le mélange lait/levure. Mélanger pendant 10 minutes pour obtenir une pâte lisse et non collante.
  3. Ajouter le beurre mou coupé en petits dés et pétrir pendant encore 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique (elle doit se détacher facilement du saladier).
  4. Replier la pâte et ajouter les cranberries en laissant échapper l’air en pressant la pâte.
  5. Former une boule et la déposer dans un saladier recouvert d’un linge. Laisser lever pendant 1h30 à 2h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
  6. Après avoir dégazé la pâte, former deux boules de pâte et les déposer dans un moule à cake beurré. Dorer avec le jaune d’oeuf.
  7. Laisser lever pendant encore 30 minutes.
  8. Préchauffer le four à 180°C et enfourner le cramique pendant 35 à 40 minutes.

De quoi faire le plein d’énergie le matin ou pour un goûter gourmand en famille ou entre amis. Bon appétit !