Le congre, un poisson délicieux et peu couteux, est souvent sous-estimé en cuisine. Mais avec cette recette portugaise, vous allez découvrir toute la richesse de saveurs qu’il peut offrir.
Ingrédients
Pour préparer ce plat pour quatre personnes, vous aurez besoin de :
- 1,2 kg de congre coupé en rondelles de 3 cm
- 2 gros oignons hachés
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 25 cl de vin blanc sec
- 25 cl d’eau
- 1 pincée de piment d’Espelette
- sel et poivre
Préparation
- Dans une grande casserole, faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter le concentré de tomate, le bouquet garni, le piment et faire revenir pendant deux minutes.
- Ajouter les rondelles de congre et mélanger délicatement pour les enrober de la sauce.
- Verser le vin blanc et l’eau, saler, poivrer et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Retirer le couvercle et laisser cuire encore 10 minutes pour que la sauce réduise un peu.
- Servir bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur et de légumes de saison.
Nous espérons que cette recette de congé à la portugaise vous aura plu et que vous prendrez plaisir à la préparer pour votre famille et vos amis. Bon appétit !
