Voici une recette facile qui plaira à tous les amateurs de bonne cuisine. Il s’agit de la harira aux boulettes de veau ou sans viande, d’après Choumicha. Pour la réaliser, il vous faudra :
Ingrédients
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 litre et demi d’eau
- 1 petite botte de coriandre fraîche hachée
- 1 petite botte de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- Sel
- 250g de viande hachée ou 1 boîte de pois chiches
- 250g de vermicelles
- 2 citrons
Pour les boulettes de viande :
- 250g de viande hachée
- 1/2 oignon haché
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- Sel
- 1 oeuf
- 1/2 verre de chapelure
Préparation
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite la tomate concassée, le concentré de tomate, la coriandre fraîche et le persil frais. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Ajoutez le paprika, le cumin, le gingembre, le curcuma, le poivre blanc et le sel. Mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes.
Si vous utilisez de la viande hachée, mélangez-la avec un peu de sel et formez des petites boulettes. Dans une poêle, faites cuire ces boulettes de viande sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Si vous ne mettez pas de viande, ajoutez directement les pois chiches à la casserole.
Versez ensuite 1 litre et demi d’eau dans la casserole. Ajoutez les boulettes de viande cuites ou les pois chiches, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Ajoutez les vermicelles et laissez cuire encore 10 minutes.
Servez la harira dans des bols. Pressez un demi citron dans chaque bol. Vous pouvez ajouter un peu de coriandre fraîche ou de persil frais sur le dessus.
Cette harira aux boulettes de viande ou sans viande est une recette typique du Maroc. Elle est parfaite pour se réchauffer pendant les soirées fraîches d’hiver. La soupe est très parfumée grâce aux épices qui sont ajoutées.
Vous pouvez varier la recette en ajoutant des légumes comme des carottes, des courgettes ou encore des navets par exemple.
Bonne dégustation !
