Les recettes de l’Ecole du Grand Chocolat - Frambolis sont l’une des recettes les plus recherchées en ce moment. En tant que grandes amoureuses de la cuisine française, nous avons décidé aujourd’hui de vous présenter cette délicieuse recette. Nous vous montrerons dans ce post chaque étape de cette recette, avec tous les ingrédients nécessaires et les instructions étape par étape.
Les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 200g de chocolat blanc
- 100g de chocolat noir
- 150g de framboises fraîches
- 100g de crème liquide entière
- 75g de sucre semoule
- 45g de beurre doux
- 5g de gélatine
- 150g de pâte d’amande (utilisez quelques gouttes de couleur rouge pour la colorer)
- 80g de sucre glace
Instructions :
- Tout d’abord, préparez la pâte d’amande aux framboises. Mélangez-la dans un bol la pâte d’amande, le sucre glace et une petite quantité de colorant rouge en gel. Ajoutez un peu d’eau pour rendre la pâte plus souple. Pétrissez la pâte et laissez-la reposer.
- Ensuite, préparez le biscuit festif en chocolat noir. Faites fondre le chocolat noir et 35g de beurre au bain marie. Battez les jaunes d’oeufs avec les 25g de sucre semoule et ajoutez la préparation de chocolat fondu. Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange précédent. Versez le tout dans un moule rectangulaire préalablement beurré et fariné. Enfournez pour 25 minutes à 160°C. Sortez le biscuit du four et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, préparez la ganache framboise. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Écrasez les framboises pour obtenir une purée fine. Faites fondre 50g de chocolat blanc. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec le sucre semoule, versez la purée de framboises à travers un tamis et ajoutez la gélatine. Incorporez également le chocolat blanc fondu et mélangez le tout soigneusement. Laissez refroidir la préparation.
- Lorsque le biscuit est bien froid, découpez 20 rectangles identiques. Étalez la pâte d’amande aux framboises en fine couche et découpez 20 rectangles identiques à l’aide d’un couteau. Montez alors les mille-feuilles en intercalant biscuit et pâte d’amande. Pour chaque mille-feuille, déposez deux rectangles de biscuit et une fine couche de pâte d’amande.
- Pour finir, réchauffez légèrement la ganache framboise et badigeonnez les mille-feuilles. Décorez ensuite chaque mille-feuille avec quelques framboises fraîches.
Les recettes de l’Ecole du Grand Chocolat - Frambolis sont parfaites pour toutes les occasions. Servez-les en dessert pour un dîner de famille ou pour toutes sortes d’événements spéciaux. Les mille-feuilles sont un vrai délice pour les yeux et pour le palais. Essayez-les maintenant et vous serez émerveillé par leur goût unique et leur texture divine. Si vous êtes amateurs de chocolat et que vous souhaitez découvrir d’autres recettes, abonnez-vous à notre page pour plus d’inspiration culinaire. Vous ne serez pas déçu de découvrir notre prochaine recette gastronomique française. Bonne dégustation !
