Salut les amis! Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette préférée de cassoulet à l’ancienne. Cette recette est tellement délicieuse et réconfortante, parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
Cassoulet à l’ancienne
Ingrédients
- 1 kg de haricots blancs
- 4 cuisses de canard confites
- 4 saucisses de Toulouse
- 200 g de poitrine de porc fumée
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 2 carottes
- 2 tomates
- 1 bouquet garni
- 1 litre de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Faire tremper les haricots blancs dans de l’eau froide pendant la nuit.
- Le lendemain, égoutter les haricots et les mettre dans une grande cocotte.
- Ajouter les oignons, les gousses d’ail, les carottes, les tomates et le bouquet garni dans la cocotte.
- Couvrir les ingrédients avec le bouillon de poulet et porter à ébullition.
- Réduire la chaleur et laisser mijoter pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faire rissoler la poitrine de porc fumée jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés.
- Ajouter les cuisses de canard confites et les saucisses de Toulouse dans la poêle et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Ajouter les viandes dans la cocotte avec les haricots et laisser mijoter pendant encore 1 heure jusqu’à ce que tout soit bien cuit.
- Retirer le bouquet garni et servir chaud.
J’adore cette recette de cassoulet à l’ancienne parce qu’elle est vraiment riche et savoureuse. Les haricots sont moelleux et fondants, tandis que les viandes sont juteuses et pleines de saveurs. C’est le plat parfait à servir avec une baguette fraîche pour saucer le bouillon! J’espère que vous apprécierez cette recette autant que moi. Essayez-la lors de votre prochain dîner et laissez-moi savoir ce que vous en pensez!
