Je suis ravi de partager avec vous aujourd’hui une recette de pâtes qui réchauffe le cœur et l’âme, la célèbre spaghetti carbonara. Cette recette est l’exemple parfait de la cuisine italienne simple et réconfortante. Il ne nécessite que quelques ingrédients de base et environ 30 minutes pour le préparer.
Ingrédients
- 500g de spaghetti
- 200g de guanciale ou de pancetta, coupé en petits dés
- 4 oeufs entiers et 2 jaunes d’oeuf extra-frais
- 1 tasse (100g) de parmesan râpé frais
- Poivre noir moulu
- Sel
Instructions
1. Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes, en réservant une tasse d’eau de cuisson des pâtes.
2. Tandis que les pâtes cuisent, chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le guanciale ou la pancetta dans la poêle et faire revenir pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit croustillante.
3. Dans un grand bol, fouetter ensemble les oeufs entiers, les jaunes d’oeuf, le parmesan râpé et une généreuse quantité de poivre noir moulu.
4. Ajouter les pâtes cuites dans la poêle avec le guanciale ou la pancetta et mélanger pour combiner. Retirer la poêle du feu et verser lentement le mélange d’œufs sur les pâtes en mélangeant continuellement. Le mélange d’œufs doit épaissir et former une sauce crémeuse.
5. Ajouter de l’eau de cuisson des pâtes réservée à la poêle au besoin pour diluer la sauce à la consistance désirée. Assaisonner avec du poivre noir moulu supplémentaire et du sel au goût.
6. Servir les spaghetti carbonara chauds et garnir de parmesan râpé supplémentaire et de poivre noir moulu.
Cette recette simple et délicieuse est un véritable classique de la cuisine italienne. Les pâtes savoureuses, le guanciale ou la pancetta croustillante et la sauce crémeuse à base d’œufs et de parmesan créent une combinaison harmonieuse de saveurs. Servez avec un verre de vin blanc sec, comme un Pinot Grigio, pour compléter ce délicieux repas.
Buon appetito!
