La bouillabaisse est un plat qui nous vient de la magnifique Provence, au sud de la France. Il s’agit d’une soupe de poissons, agrémentée de plusieurs herbes et épices pour relever les arômes et saveurs. Aujourd’hui, nous allons vous présenter une recette de bouillabaisse qui vous fera découvrir cette merveilleuse spécialité culinaire provençale.
Ingrédients :
Pour réaliser une bouillabaisse pour 6 personnes, il vous faudra :
- 1 kg de poissons de roche (rascasse, grondin, congre)
- 1 oignon
- 2 tomates
- 4 gousses d’ail
- 1 branche de fenouil
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de safran
- 25 cl d’huile d’olive
- 25 cl de vin blanc sec
- Sel et poivre
Instructions :
Pour préparer la bouillabaisse, il faut commencer par nettoyer les poissons et les couper en morceaux. Dans une grande marmite, faites revenir l’oignon émincé, le fenouil émincé, les tomates coupées en morceaux, le thym et la feuille de laurier dans de l’huile d’olive.
Ajoutez ensuite l’ail émincé et les morceaux de poisson. Faites cuire quelques minutes.
Versez ensuite le vin blanc, le safran et ajoutez de l’eau jusqu’à recouvrir les poissons. Salez et poivrez.
Portez à ébullition et laissez cuire pendant 30 minutes à feu moyen.
Une fois que la soupe est cuite, retirez les morceaux de poisson avec une écumoire et réservez-les. Passez ensuite le reste de la soupe au mixeur pour obtenir une soupe lisse.
Remettez ensuite les morceaux de poisson dans la soupe et laissez mijoter encore quelques minutes.
Servir chaud avec du pain grillé et de la rouille, une sauce à base de jaune d’œuf, d’ail, de pain rassis et d’huile d’olive.
Cette bouillabaisse est un mets délicieux et très apprécié en Provence. Vous pouvez la déguster en famille ou entre amis pour un repas convivial.
