Aujourd’hui nous allons vous présenter une recette traditionnelle de bortsch, un plat emblématique de la cuisine russe. Ce plat est très apprécié par les habitants de l’ex-URSS et est aujourd’hui connu dans le monde entier.
Ingrédients:
- 2 betteraves rouges moyennes
- 2 carottes
- 1 oignon moyen
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 poivron rouge
- 2 litres d’eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 feuille de laurier
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 citron
- Sel et poivre noir moulu
- Creme fraiche pour garnir, facultatif
Instructions:
Tout d’abord, nous préparons les légumes. Nous épluchons et coupons les betteraves, les carottes, l’oignon, les pommes de terre et le poivron rouge en petits cubes. Nous faisons chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et y faisons revenir les légumes pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Ensuite, nous ajoutons l’eau, le vinaigre de cidre, le sucre, le concentré de tomate et la feuille de laurier. Nous portons le tout à ébullition, réduisons le feu et laissons mijoter pendant 30 minutes.
Après 30 minutes, nous ajoutons le jus de citron et assaisonnons avec du sel et du poivre noir moulu selon notre goût.
Nous laissons mijoter le bortsch pendant encore 10 minutes avant de le servir. Nous pouvons garnir chaque portion avec une cuillère de crème fraîche pour une touche de fraîcheur.
