Bienvenue dans la pure tradition culinaire alsacienne! Chez Holiday Inn Express, nous aimons découvrir les spécialités régionales de la France, et l’Alsace est particulièrement réputée pour sa cuisine délicate et savoureuse. Aujourd’hui, nous allons vous présenter un des plats les plus célèbres de la région: le Baeckeoffe.
Le Baeckeoffe, un plat mijoté typiquement alsacien
Le Baeckeoffe est un plat traditionnel de la région Alsace-Lorraine en France. Il s’agit d’un plat mijoté à base de viande de mouton, de boeuf et de porc, ainsi que de pommes de terre, d’oignons et de carottes. La viande et les légumes sont marinés dans du vin blanc d’Alsace avant d’être cuits pendant plusieurs heures dans une cocotte en terre cuite.
Ingrédients pour 6 personnes:
- 1,2 kg de viande de mouton
- 600 g de viande de boeuf
- 600 g de viande de porc
- 1 kg de pommes de terre
- 3 oignons
- 3 carottes
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (romarin, thym, laurier)
- 50 cl de vin blanc d’Alsace
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation:
- La veille, coupez la viande en cubes et mettez-la à mariner dans le vin blanc avec le bouquet garni et l’ail écrasé.
- Le lendemain, préchauffez le four à 180°C. Pelez et coupez les pommes de terre, les oignons et les carottes en rondelles. Beurrez le fond d’une cocotte en terre cuite et posez une première couche de légumes.
- Égouttez la viande et disposez une couche de viande sur les légumes. Ajoutez une deuxième couche de légumes et une deuxième couche de viande. Terminez par une dernière couche de légumes.
- Salez et poivrez abondamment. Ajoutez l’huile d’olive et le reste de la marinade. Couvrez la cocotte avec un couvercle en terre cuite et enfournez pour 3 heures.
- Servez chaud avec une salade verte et un verre de vin blanc d’Alsace.
Le Baeckeoffe est un plat typiquement alsacien, idéal pour les repas de famille ou les soirées entre amis. Nous espérons que vous apprécierez cette recette traditionnelle autant que nous.
