Ah la cuisine algérienne ! C’est une cuisine pleine de saveurs et de couleurs, qui transporte nos papilles en un instant dans le pays du Maghreb.
Couscous royal
Le Couscous est un plat incontournable de la cuisine algérienne. Le couscous royal est une variante plus élaborée avec plus de viandes et légumes. Voici la recette :
### Ingrédients
- 500g de semoule fine
- 500g de viande d’agneau
- 500g de viande de boeuf
- 1 poulet entier
- 2 merguez
- 500g de carottes
- 500g de courgettes
- 500g de navets
- 500g de poivrons
- 4 tomates
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de paprika
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 litre d’eau
- sel, poivre
Préparation
- Faire tremper la semoule dans un grand saladier avec de l’eau froide pendant 30 minutes.
- Peler et découper les légumes en gros dés. Réserver.
- Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et faire dorer les morceaux de viande. Ajouter les oignons émincés et l’ail haché. Faire cuire quelques minutes.
- Ajouter les tomates coupées en dés, le concentré de tomates, le paprika et les légumes. Saler, poivrer et bien mélanger le tout. Ajouter l’eau et porter à ébullition.
- Laisser mijoter pendant environ 45 minutes à feu moyen.
- Ajouter les merguez et le poulet coupé en morceaux. Continuer à cuire pendant 30 minutes.
- Dans une grande couscoussière, faire cuire la semoule en suivant les instructions du paquet.
- Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive dans la semoule et mélanger à la fourchette.
- Disposer la semoule dans un grand plat. Mettre les viandes et les légumes par-dessus.
- Parsemer de coriandre et de persil frais. Servir.
Bon appétit !
