Ah, le couscous royal ! Quel délice ! Aujourd’hui, je vous partage ma recette personnelle de ce plat incontournable de la cuisine marocaine. Mais attention, préparez votre estomac car ce couscous est bien garni !
Ingrédients :
- 500g de semoule fine à couscous
- 1 kg de viande (agneau, poulet, merguez)
- 4 carottes
- 2 courgettes
- 2 navets
- 1 oignon
- 1 boîte de pois chiches (400g)
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de ras-el-hanout
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 litre d’eau
- Sel, poivre
Préparation :
1) Commencez par préparer les légumes : pelez les carottes et les navets, coupez-les en gros morceaux. Lavez les courgettes et coupez-les également en morceaux. Émincez l’oignon.
2) Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir la viande à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réservez la viande dans une assiette.
3) Dans la même marmite, faites revenir l’oignon émincé. Ajoutez ensuite les légumes et faites-les revenir quelques minutes en remuant régulièrement.
4) Ajoutez le concentré de tomate, le ras-el-hanout, le paprika et le cumin. Mélangez bien le tout.
5) Remettez la viande dans la marmite, ajoutez le cube de bouillon de volaille et versez un litre d’eau. Salez et poivrez à votre convenance.
6) Porter à ébullition et baissez ensuite le feu. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
7) Dans un grand plat, versez la semoule fine. Mouillez-la légèrement avec de l’eau tiède et laissez-la reposer pendant 10 minutes. Égrainez ensuite la semoule avec une fourchette.
8) Réservez la viande et les légumes dans un plat à part. Faites réchauffer le bouillon et ajoutez-y les pois chiches.
9) Pour servir, disposez la semoule dans un grand plat. Disposez la viande et les légumes dessus. Versez enfin le bouillon et les pois chiches sur le tout.
10) Ajoutez des quartiers de citron et dégustez immédiatement !
