Les salades de quinoa sont délicieuses et offrent une multitude d’options pour les végétariens et les végétaliens. Nous avons une recette facile, rapide et gourmande qui va plaire à tout le monde, même les carnivores. Des légumes frais, des olives et de la quinoa, le tout mélangé avec une vinaigrette légèrement acidulée. Cette salade est parfait pour un déjeuner ou un dîner léger et nutritif.
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa
- 1 ¾ tasse de bouillon de légumes
- 1 petit poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 petit oignon rouge, coupé en petits dés
- 1 petit concombre, coupé en petits dés
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- ½ tasse d’olives noires, dénoyautées et coupées en deux
- ½ tasse de persil frais, haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- Jus d’un demi-citron
- Sel et poivre noir moulu, au goût
Instructions
- Rincer la quinoa plusieurs fois sous l’eau froide courante et bien égoutter.
- Préparer le bouillon de légumes dans une casserole. Ajouter la quinoa et porter à ébullition.
- Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que la quinoa ait absorbé tout le liquide et soit tendre.
- Pendant la cuisson de la quinoa, préparer les légumes. Couper le poivron rouge, l’oignon rouge et le concombre en petits dés. Couper les tomates cerises en deux. Dénoyauter les olives et les couper en deux.
- Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, le sel et le poivre noir moulu.
- Ajouter les légumes à la vinaigrette et bien mélanger.
- Une fois la quinoa cuite, la transférer dans un grand bol et la laisser refroidir légèrement.
- Ajouter les légumes et la vinaigrette à la quinoa et bien mélanger.
- Ajouter le persil haché et mélanger à nouveau.
- Réfrigérer la salade pendant au moins 30 minutes avant de servir.
- Servir la salade fraîche et croustillante garnie de quelques olives et de feuilles de persil.
Cette recette fascinante de salade de quinoa, légumes et olives est idéale pour ceux qui cherchent à manger sainement tout en se régalant. C’est une recette savoureuse et facile à suivre qui ne prend que peu de temps pour être préparée. La beauté de cette salade est qu’elle est adaptable; ajoutez vos légumes préférés pour personnaliser le plat à votre goût. Cette salade offre une combinaison parfaite d’ingrédients sains et nutritifs, garantissant ainsi que vous obtenez tous les nutriments dont vous avez besoin sans compromettre le goût. C’est une option idéale pour un déjeuner de travail, un pique-nique, ou pour les soirées d’été. Tout le monde va adorer cette délicieuse recette!
